牛肉怎么做好吃

牛肉好吃的做法有：尖椒牛肉粒、牙签牛肉、野山椒牛肉、牛肉炒南瓜、红烧带骨牛肉、苦瓜炒牛肉等等。牛肉中含有丰富的维生素以及蛋白质等多种营养物质，适当的吃一些牛肉，有利于身体的健康。下面给大家介绍几种牛肉的详细做法！

一、尖椒牛肉粒的做法

新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。

尖椒牛肉粒的做法步骤

1、准备食材：牛里脊200克，尖椒100克，小米椒20克，蒜2瓣，姜1块，鸡蛋清30克，料酒1勺，白糖半勺，豆豉香辣酱1勺，蚝油半勺，淀粉1勺。

2、尖椒切粒。

3、小米椒切粒。

4、姜切丝。

5、蒜切片。

6、牛肉切粒。

7、放入盐半勺、生抽半勺、蚝油半勺，加入姜丝、鸡蛋清30克、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟。

8、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。

9、锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入尖椒、小米椒、牛肉炒匀。放入豆豉香辣酱、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。

二、牙签牛肉的做法

牛肉洗净切厚片，放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀，腌制10分钟，用牙签穿上。||姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。||油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。||锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀即可。

牙签牛肉的做法步骤

1、食材：牛里脊400克、姜1块、蒜6瓣、小葱3根、干辣椒20克、花椒10克、辣椒粉4克、孜然粉4克、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺。

2、牛肉洗净切厚片，放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀，腌制10分钟，用牙签穿上。

3、姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。

4、油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。

5、锅中留底油，放入姜蒜爆香。

6、放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。

三、野山椒牛肉的做法

野山椒牛肉是一种非常受欢迎的家常菜，用到的主料是牛肉和野山椒，这道菜香辣可口，制作方式简单，加入了丰富的配料，好吃又健康。

野山椒牛肉的做法步骤

1、食材：牛肉300克、野山椒20克、芹菜5克、小葱2根、姜1块、蒜2瓣、淀粉1勺。 调料：料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克。

2、牛肉切薄片。

3、放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。

4、野山椒对半切段。

5、芹菜洗净切段。

6、小葱切段。

7、姜切末。

8、蒜切末。

9、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用。

10、锅中留底油，姜蒜末、野山椒炒香。

11、放入牛肉、芹菜、葱段翻炒10秒。

12、即可出锅装盘。